Was drin ist,
und was nicht
- Fleisch
- Rinderhack, halal
- Kein Schwein auf der Karte.
- Zusatzstoffe
- keine
- Konservieren heißt bei uns minus achtzehn Grad. Kein Geschmacksverstärker, keine Konservierungsstoffe — in allem, was wir selbst herstellen.
- Teigfarben
- Rote Bete · Karotte · Spinat
- Gemüsesaft, im orangen Teig etwas Kurkuma — kein zugesetzter Farbstoff.
- Vegetarisch
- 9 von 27 Gerichten
- Dazu 14 vegan.
- Käse
- Hirtenkäse
- In Melted Heart, Crispy Cheese Rolls und im Griechischen Salat.
- Öl
- Sonnenblume und Raps
- Frittieröl, per Messgerät geprüft.
Allergene und Zusatzstoffe stehen bei jedem Gericht auf seiner Seite.
Allergene und Zusatzstoffe — wo sie stehen
Vierzehn Allergengruppen muss die Gastronomie ausweisen (Anhang II der Lebensmittelinformationsverordnung), Zusatzstoffe nach § 5 der Lebensmittelzusatzstoff-Durchführungsverordnung. Bei uns steht beides dort, wo du bestellst: bei jedem Gericht auf seiner Seite — Zutaten, Allergene, wählbare Zusätze, mögliche Spuren, Zusatzstoffe.
In unseren Rezepturen oder als mögliche Spur kommen Glutenhaltiges Getreide, Eier, Sojabohnen, Milch, Schalenfrüchte, Sellerie, Senf und Lupinen vor. Die übrigen Gruppen — Krebstiere, Fische, Erdnüsse, Sesamsamen, Schwefeldioxid und Sulfite und Weichtiere — stehen in keiner Rezeptur und keiner Spurenangabe.
Zusatzstoffe setzen wir in dem, was wir selbst herstellen, nicht ein; konserviert wird bei minus achtzehn Grad. Wo zugekaufte Bestandteile welche mitbringen, steht die Klasse mit Stoffnamen beim Gericht und bei der Beilage — heute Konservierungsstoffe, Säuerungsmittel, Stabilisatoren, Säureregulatoren, Antioxidationsmittel und Geschmacksverstärker.