Dieselben Manti, nur nicht gekocht. Dreieckig gefaltet, frittiert statt in Wasser gegart — außen knusprig, innen dasselbe Rinderhack.

Der Teig

Mehl, Wasser, Salz. Ausgerollt auf 0,5 bis 0,6 Millimeter wie bei allen unseren Manti, nur einmal diagonal gefaltet statt an vier Ecken zusammengefasst. Das Dreieck hat weniger Nähte und hält deshalb dem heißen Fett stand.

Die Füllung

Rinderhack, halal, mit derselben Gewürzmischung wie beim Klassiker. Zwiebel als Granulat, kein Knoblauch.

Was daraufkommt

Joghurt und Tomatensauce, klassisch. Beides kommt getrennt abgefüllt — Sauce auf frittiertem Teig weicht ihn auf, und die Kruste ist hier das Entscheidende.

Frittiert wird in einer Mischung aus Sonnenblumen- und Rapsöl aus den Niederlanden. Wann das Öl gewechselt wird, entscheidet ein Messgerät, nicht das Auge. Altes Fett schmeckt man, bevor man es sieht.

Hirtenkäse ist unsere Empfehlung dazu. Auf der noch warmen Kruste wird er weich, ohne zu zerlaufen — knusprig außen, salzig-cremig obendrauf.

Warum so

Frittierte Teigtaschen gibt es in fast jeder Küche: Gyoza in der Pfanne, Samosa im Fett, Börek im Ofen. Bei uns ist es dieselbe Teigtasche wie im Kochtopf, nur anders zubereitet — der Unterschied liegt nicht im Rezept, sondern in der Hitze. Wasser gart weich, Öl macht Kruste.

Was dazu passt

Welches Getränk passt zu frittierten Manti? Elephant Bay Ice Tea Pomegranate 0,33 l — die Granatapfelsäure arbeitet gegen das Frittierfett. Klarer wird es mit Elephant Bay Lemonade Lemon 0,33 l.

AllergeneGlutenhaltiges Getreide (Weizen)Bei wählbaren Zusätzen: Milch (Joghurtsauce, Pesto-Rosso-Sauce, zerlassene Butter, Hirtenkäse), Ei (Pesto-Rosso-Sauce), Sojabohnen (vegane Joghurtsauce), Schalenfrüchte (Walnüsse, Cashewkerne in Pesto-Rosso-Sauce), Glutenhaltiges Getreide (Weizen in Röstzwiebel, Pastırma)

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