Drei Farben, eine Füllung. Dieselben Kartoffel-Manti wie Golden Harvest — nur färbt hier Gemüsesaft den Teig, bevor er durch die Walze geht.

Der Teig

Mehl, Wasser, Salz — und Gemüsesaft. Rote Bete ergibt den violett-roten Teig, Karotten- und Tomatensaft zusammen mit Kurkuma den orangefarbenen, Spinat den grünen. Die Farbe kommt in die Charge, bevor sie ausgerollt wird, nicht danach auf die fertige Teigtasche.

Kein Farbstoff, kein Pulver — echtes Gemüse, in den Teig eingearbeitet. Was du siehst, ist Gemüse, und man schmeckt es auch: leicht, nicht aufdringlich.

Ausgerollt wird auf dieselben 0,5 bis 0,6 Millimeter, geschnitten in dieselben größeren Quadrate wie bei Golden Harvest. Auf dem Teller liegen alle drei Farben zusammen.

Die Füllung

Dieselbe wie bei Golden Harvest: vorgegarte Kartoffel mit Tomatenmark, Paprikamark und unserer Gewürzmischung. Vollständig pflanzlich.

Was daraufkommt

Joghurt und Sauce wählst du selbst. Wer die Farben sehen will, nimmt wenig Joghurt oder gar keinen.

Hirtenkäse ist das Topping, das wir hier empfehlen — damit ist das Gericht vegetarisch, nicht mehr vegan. Er bringt Salz an eine bewusst milde Füllung, und die weißen Brocken auf dem dreifarbigen Teig sind das eine Mal, wo das Auge mitisst, ohne dass jemand es geplant hätte.

Warum so

Farbe im Essen kommt fast immer aus der Flasche. Auf den meisten Speisekarten steht deshalb hinter bunten Gerichten eine Ziffer für Farbstoff. Bei uns steht dort nichts — die Farbe ist Rote Bete, Karotte mit etwas Kurkuma, Spinat — Zutaten, die ohnehin ins Essen gehören.

Weil es echtes Gemüse ist, schmeckt man es auch. Leicht, nicht aufdringlich: Der Teig trägt die Farbe und ein wenig von dem, woraus sie kommt.

Was dazu passt

Welches Getränk passt zu dreifarbigen Manti? Elephant Bay Ice Tea Mango Pineapple 0,33 l nimmt die Leichtigkeit des Tellers auf, ohne der milden Kartoffelfüllung ins Gehege zu kommen. Zurückhaltender wird es mit Elephant Bay Ice Tea Watermelon 0,33 l.

AllergeneGlutenhaltiges Getreide (Weizen)Bei wählbaren Zusätzen: Milch (Joghurtsauce, Pesto-Rosso-Sauce, zerlassene Butter, Hirtenkäse), Ei (Pesto-Rosso-Sauce), Sojabohnen (vegane Joghurtsauce), Schalenfrüchte (Walnüsse, Cashewkerne in Pesto-Rosso-Sauce), Glutenhaltiges Getreide (Weizen in Röstzwiebel, Pastırma)

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