Feiner Bulgur mit Tomaten- und Paprikamark, Granatapfel und Zitrone. Kısır heißt das in der Türkei — kalt gegessen und vollständig pflanzlich.

Was drin ist

Feiner Bulgur, Tomatenmark, Paprikamark, Zwiebel, Sonnenblumenöl und unsere Gewürze. Dazu Granatapfelextrakt und Zitronensaft, zum Schluss Petersilie und Lauchzwiebeln. Eine Scheibe Zitrone liegt bei.

Wie wir sie machen

Der Bulgur zieht die Marken auf, bis jedes Korn Farbe angenommen hat. Granatapfel und Zitrone kommen erst danach dazu — sie geben die Säure, die Kısır von jedem anderen Getreidesalat unterscheidet. Petersilie und Lauchzwiebeln zuletzt, damit sie grün bleiben. Serviert wird kalt.

Warum so

Kısır ist in der Türkei kein Salat, sondern das, was auf dem Tisch steht, wenn Besuch kommt. Süße vom Granatapfel, Säure von der Zitrone, Wärme von der Paprika — drei Richtungen in einer Schüssel, ohne dass eine gewinnt. Und sie kommt ohne alles Tierische aus, ohne dass man es merkt.

AllergeneGlutenhaltiges Getreide (Weizen)Bei wählbaren Zusätzen: Milch (Joghurtsauce, Pesto-Rosso-Sauce), Ei (Mayonnaise, Pesto-Rosso-Sauce), Sojabohnen (vegane Joghurtsauce), Sellerie (Ketchup), Schalenfrüchte (Cashewkerne in Pesto-Rosso-Sauce)

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